首頁 / 看設(shè)計 / 建筑 / 正文

浙江豆腐工坊建筑設(shè)計 | DnA

經(jīng)典案例 2020-07-17 來源：archcollege

項(xiàng)目名稱：

浙江豆腐工坊建筑設(shè)計
項(xiàng)目地點(diǎn)：

浙江省麗水市松陽縣大東壩鎮(zhèn)蔡宅村
設(shè)計公司：

DnA
委托方：

松陽縣大東壩鎮(zhèn)蔡宅村股份經(jīng)濟(jì)合作社
建成時間：

2018.12
圖片來源：

王子凌，姜曉東

蔡宅村位于松陽縣大東壩鎮(zhèn)，四面環(huán)山，石倉溪穿村而過。這里已經(jīng)有兩百多年的歷史，尤其以各種豆腐產(chǎn)品為特色。從前，傳統(tǒng)家庭作坊制作的豆腐因?yàn)榄h(huán)境條件的限制無法達(dá)到食品認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，因此銷路并不廣泛。

豆腐工坊的建筑與村莊環(huán)境融為一體，順著地形原有的趨勢，從村口綿延向上。工坊在村級成立了原材料和加工戶的合作社，使得傳統(tǒng)豆腐制作工藝的品質(zhì)得到了提升。工坊的整體運(yùn)營由合作社完成，村民成為了直接受益人?，F(xiàn)在也有不少農(nóng)戶加入了合作社，收入水平也得到了提升。

工坊的車間功能按照生產(chǎn)的工藝流程沿地形階梯向上。在空間上由原料準(zhǔn)備區(qū)，磨漿區(qū)，煮漿區(qū)，炸制區(qū)，攤晾區(qū)及品嘗區(qū)等六個功能區(qū)組成。

^{△ 剖透視圖}

工坊內(nèi)的所有生產(chǎn)空間的設(shè)計以及設(shè)備的選用都達(dá)到食品安全檢測的標(biāo)準(zhǔn)，保證了豆腐產(chǎn)品的質(zhì)量。從而工坊的產(chǎn)品能夠在大城市的超市中售賣，這也使得村莊的整體經(jīng)濟(jì)水平得到了提升。

建筑的一側(cè)設(shè)有供游客參觀的通廊，游客可以順著樓梯按順序觀看到豆腐制作的整個過程，最后到達(dá)最頂端的品嘗區(qū)。這里不僅可以嘗到新鮮出爐的豆腐，也能欣賞到溪水對岸歷史村落的美麗景致。工坊整體采用木裝配結(jié)構(gòu)，在實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代工坊生產(chǎn)目的的同時，也與村莊內(nèi)傳統(tǒng)的榫卯結(jié)構(gòu)房屋相呼應(yīng)。