浙江松陽縣樟溪鄉(xiāng)紅糖工坊建筑設(shè)計

背景

松陽縣樟溪鄉(xiāng)興村位于大木山茶園附近，紅糖是這里的重要的村產(chǎn)業(yè)。這里的村民至今保留著古法工藝制紅糖的傳統(tǒng)，已有上百年歷史，產(chǎn)品在周邊地區(qū)很受青睞。興村由于業(yè)態(tài)活躍，農(nóng)民經(jīng)濟收入良好，現(xiàn)有常住務(wù)農(nóng)人口穩(wěn)定，很多村民新建了三四層的樓房，整個村莊的傳統(tǒng)風貌破壞較大。和仍然保留大量夯土墻傳統(tǒng)民居的傳統(tǒng)村落的空心現(xiàn)象不同，興村這樣的水泥樓房和夯土墻民居并置的村莊，可能不具備評選傳統(tǒng)村落的風貌條件，卻保留活躍的傳統(tǒng)業(yè)態(tài)和穩(wěn)定人口。但是原有的紅糖家庭作坊，基本是由簡陋的輕鋼棚架搭建，管理雜亂無章，而且衛(wèi)生條件不好，也構(gòu)成村里的火災隱患。

▼場地環(huán)境?韓丹

▼鳥瞰建筑?韓丹

功能

我們相信即使建筑“硬件”不再具備傳統(tǒng)風貌，人文“軟件”上的豐富生機仍然可以持續(xù)給村莊注入活力。這也是本項目中的主要策略。紅糖工坊傳承了村莊內(nèi)核的文化傳統(tǒng)元素，體現(xiàn)了其內(nèi)在的文化價值，也展示了興村不同于其他古村落的獨特特征。 興村紅糖工坊兼具紅糖生產(chǎn)廠房、村民活動和文化展示，是銜接村莊和田園的一處重要場所。距離村莊一定距離的選址也有效降低生產(chǎn)對村莊的影響和干擾。工坊作為村莊與四周田園間的過渡延伸，村民在生產(chǎn)活動的同時能夠欣賞田園風光，并成為村民田間勞作之余休息休憩的場所，外來的游客也可在此停留，體驗田園詩意、村莊生活。

▼外貌?王子凌

劇場

興村紅糖工坊中的生產(chǎn)活動也是生活現(xiàn)場，視線開放的空間設(shè)計，讓生產(chǎn)現(xiàn)場如同戲劇表演現(xiàn)場；其對外、對內(nèi)均是對場景、田園和現(xiàn)場的展示。工坊強調(diào)著傳統(tǒng)文化的價值，可謂是活態(tài)展示的博物館。工坊的表演性、展示性賦予了它“舞臺”的性質(zhì)，既是村莊生產(chǎn)活動的舞臺，也是鄉(xiāng)村生活、田園詩意疊加的舞臺。

▼生產(chǎn)現(xiàn)場如同戲劇表演現(xiàn)場?王子凌

空間

紅糖工坊建筑體量分為南北兩部分，北側(cè)與甘蔗地相鄰由紅磚圍合，成為甘蔗堆放和后勤服務(wù)區(qū)，南側(cè)向村莊與田野打開，成為開放的紅糖生產(chǎn)展示區(qū)。三個挑高的輕鋼體量分別作為：休閑體驗區(qū)，甘蔗堆放區(qū)和帶有六個灶臺三十六口鍋的傳統(tǒng)紅糖加工區(qū)。環(huán)繞這三個區(qū)塊的線性走廊，成為紅糖生產(chǎn)劇場的環(huán)形看臺和參觀流線。

▼功能分區(qū)與步行流線

▼功能分區(qū)

輕鋼結(jié)構(gòu)

紅糖工坊這樣規(guī)模的小廠房，在松陽的平地村并不罕見。通常都采用經(jīng)濟有效的輕鋼結(jié)構(gòu)；在紅糖工坊的設(shè)計中，我們選取當?shù)爻Ｒ姷倪@種輕鋼建筑形態(tài)，符合大跨度生產(chǎn)空間需求， 與工廠的功能屬性吻合，結(jié)合空間功能屬性區(qū)分使用，形成清晰的材料結(jié)構(gòu)系統(tǒng)。由于古法紅糖制作需要使用明火，煙囪、排風等設(shè)備也在設(shè)計上整體可慮和輕鋼結(jié)構(gòu)融為一體。輕鋼結(jié)構(gòu)靈活的特性可以在生產(chǎn)展示區(qū)視線范圍完全打開，作為開放的公共空間，與村莊和田園相連，互相疊加成為富有生機的田園生產(chǎn)生活畫卷。

▼選取當?shù)爻Ｒ姷妮p鋼建筑形態(tài)?王子凌

紅磚墻

紅磚是鄉(xiāng)村隨處可見的建筑材料。北側(cè)后勤服務(wù)區(qū)用紅磚作為封閉的圍護體系，與生產(chǎn)展示區(qū)結(jié)構(gòu)脫開，和功能的屬性相對應(yīng)。部分非結(jié)構(gòu)的墻面作鏤空處理，既可保證私密性，又可在視線上與外面自然景觀相連。

▼用紅磚作為封閉的圍護體系?王子凌

地面鋪裝

生產(chǎn)展示區(qū)用紅磚鋪地，與黑色的輕鋼棚架脫開，和紅糖顏色呼應(yīng)。加工區(qū)地面將田野中田埂的線條延伸入室內(nèi)，用不同的紅磚砌法加以區(qū)分。展示區(qū)則由紅磚結(jié)合綠化設(shè)計，增加空間豐富性，強調(diào)展示區(qū)作為公共休憩空間的功能屬性。圍繞生產(chǎn)展示區(qū)的游廊則用水泥鋪地，界定空間，體現(xiàn)空間的流動性和室外性。后勤服務(wù)區(qū)塊用深色水泥鋪地，與紅色的墻面體系區(qū)分，顏色上壓住空間。

▼紅磚結(jié)合綠化設(shè)計，增加空間豐富性?王子凌

竹棚

竹子作為當?shù)爻Ｒ姷慕ㄖ牧媳灰朐O(shè)計，作為生產(chǎn)展示區(qū)環(huán)形游廊的頂面材料界定空間范圍。纖細的竹條整齊的排列成格柵，不僅提供遮陽作用，也強調(diào)出“灰空間”的半室外的屬性。

▼纖細的竹條整齊的排列成格柵?王子凌

▼游廊用水泥鋪地?王子凌

▼格柵提供遮陽作用?王子凌

白描畫卷

受到當?shù)卮迓潆S處可見的白描文化墻啟發(fā)，我們邀請藝術(shù)學院的學生們在紅糖工坊內(nèi)外的玻璃幕墻上手工白描《山水風景》、《田園農(nóng)耕》、《甘蔗種植》、《甘蔗運輸》、《古法紅糖》五個篇章的畫面，展示紅糖制作流程，使建筑界面與外部的田園風光、農(nóng)民生產(chǎn)生活畫面和內(nèi)部的古法紅糖生產(chǎn)過程，多重疊加成一幅動態(tài)的鄉(xiāng)村長卷。白描畫面讓四周的玻璃呈現(xiàn)一種幕布般的錯覺，再次強調(diào)紅糖生產(chǎn)的舞臺感和表演感。

▼在紅糖工坊內(nèi)外的玻璃幕墻上手工白描圖畫展示紅糖制作流程?王子凌

后記

興村紅糖工坊投入使用后，不僅極大改善了傳統(tǒng)小作坊式臟、亂、差的生產(chǎn)條件，使傳統(tǒng)紅糖加工走向產(chǎn)業(yè)化加工的道路，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)“吃—品紅糖、住—紅糖特色民宿、游—甘蔗田風景，購—傳統(tǒng)紅糖產(chǎn)品、娛—體驗紅糖加工”的紅糖旅游系統(tǒng)，提高村民收入，增加村民文化自信；而且成為了村莊的公共文化場所，已經(jīng)舉辦多場木偶戲演出及體驗傳承活動，這也是拓展工坊功能作為劇場空間的設(shè)計意圖的體現(xiàn)。

▼平面圖

▼立面圖

▼剖面圖