項目說明
如果該城市自己栽培食物，那它需要發(fā)展何種基礎(chǔ)設(shè)施呢？食品城市設(shè)想基于該區(qū)域彈性和修復性的城市化形式、確保美國最高食物安全的未來。食品城市為在個人花園和工業(yè)園之間建立一個缺失的中等規(guī)模的城市農(nóng)業(yè)設(shè)計了一個模式化的農(nóng)業(yè)生態(tài)學詞匯。這個缺失的中等規(guī)模的食物集區(qū)作為一個生態(tài)市政機構(gòu)，特色是綠色基礎(chǔ)設(shè)施、公共生態(tài)景象以及為食物加工和分配進行的空間。除了現(xiàn)有和特殊生產(chǎn)實踐之外，城市農(nóng)業(yè)的下一階段包括大規(guī)模保護、加速營養(yǎng)管理以及升級回收市政廢棄物。食品城市中可轉(zhuǎn)移的規(guī)劃工具不僅有助于將高質(zhì)量的食物嵌入到美國城市化中，也會展示出城市基礎(chǔ)設(shè)施如何能提供重要的生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)。
項目陳述
卡羅琳•斯蒂爾（Carolyn Steel）在《Hungry City: How Food Shapes Our Lives》一書中寫道：“我們從沒未見過食物的真正潛力，因為它太大了以至于看不到。但從側(cè)面看，它會轉(zhuǎn)化成有非凡能力的事物改造景觀，還有政治結(jié)構(gòu)、公共空間、社會關(guān)系和城市。”
目標：情景規(guī)劃獲得更加有利的決策
如果費耶特維爾預計的增幅能讓該城市通過當?shù)氐某鞘修r(nóng)業(yè)網(wǎng)維持其食物預算，那會怎樣呢？隨著該城市7.3萬人口的翻倍，到2030年費耶特維爾還會增加50%的建筑環(huán)境。食品城市設(shè)想了一個基于城市化的彈性形式的未來，28%的孩子會有食物保證（對比美國最低的北達科他州的10%）。然而大型都市投資發(fā)展最有效的人均碳足跡，但鑒于它們的自然生態(tài)系統(tǒng)、基礎(chǔ)設(shè)施和城市結(jié)構(gòu)之間的相互聯(lián)系和變化發(fā)展，像費耶特維爾這樣的中等城市會發(fā)展彈性的食物保護環(huán)境。
食品城市由克林頓全球倡議（Clinton Global Initiative）資助，為個人花園和工業(yè)農(nóng)場之間建立食品生產(chǎn)城市化設(shè)計了一個模型轉(zhuǎn)化的詞匯。這項提議是要建造一個缺失的中等規(guī)模的食物聚區(qū)，作為一個生態(tài)市政機構(gòu)，特色是綠色基礎(chǔ)設(shè)施、公共生長景觀以及為食物加工和分配用的城市空間。該設(shè)計方案通過堆肥網(wǎng)、綜合性廢物管理設(shè)施、厚墊草農(nóng)業(yè)以及水產(chǎn)業(yè)解決市政規(guī)模的營養(yǎng)管理——所有的這些都是要建造健康土壤結(jié)構(gòu)和生長介質(zhì)以及建立當?shù)剞r(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)。這個情景方案讓該城市、當?shù)胤菭I利結(jié)構(gòu)和社區(qū)開發(fā)許可證作用在一個復雜、潛在破壞性的開發(fā)問題，而不是服從為獲得規(guī)劃服務(wù)設(shè)計的以市場為基礎(chǔ)的程序。將城市食物生產(chǎn)作為智能生長管理的動力會在費耶特維爾的開發(fā)利益中營造做出更加有利決策的文化，包括吸納規(guī)劃區(qū)域食物中心問題的社區(qū)城市。
食品城市制定了Five Urban Growing Guilds的農(nóng)業(yè)生態(tài)學規(guī)劃：1. 永久培養(yǎng)的景觀，現(xiàn)存林地種植的相關(guān)的宿根植物景觀；2.農(nóng)業(yè)和園藝，需要對每年的景觀進行密集的管理；3. GROW街，帶有街道果園和可食用的前園；4. 污染修復景觀，支持安全的城市發(fā)展；5. 廢物到能源區(qū)域，升級改造集中式農(nóng)業(yè)和城市廢河。
該規(guī)劃方法為發(fā)展城鎮(zhèn)和國家的重組形式建造了一個連續(xù)的框架，包括新奇的郊區(qū)改造。食品城市設(shè)計了一組農(nóng)業(yè)城市房地產(chǎn)產(chǎn)品，加值到19個標準類型，由華爾街資助設(shè)計。到2080年，食品城市將會發(fā)展一個高度網(wǎng)絡(luò)化的農(nóng)業(yè)城市毯，從臨時的綠色帶開始，增強分散的農(nóng)業(yè)和城市結(jié)構(gòu)。
可持續(xù)性：提供生態(tài)服務(wù)的生態(tài)農(nóng)業(yè)或農(nóng)業(yè)生產(chǎn)
食品城市提議一個再生性的城市化，讓能源、食物、水、生態(tài)和財政系統(tǒng)結(jié)合起來，循環(huán)運作。除了生長策略外，食品城市融入了能源收集和廢物管理的升級改造策略、一系列的水、土壤和保護策略以及融入生產(chǎn)性景觀系統(tǒng)和城市化的混合住宅模式。該設(shè)計方案通過肥料網(wǎng)、綜合性廢物修復設(shè)施、厚墊草農(nóng)業(yè)以及水產(chǎn)業(yè)解決市政規(guī)模的營養(yǎng)管理問題。農(nóng)業(yè)和城市化被重新連接實現(xiàn)17種生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)，提供所有的健康生態(tài)系統(tǒng)（侵蝕防控、授粉、水管理/供應(yīng)、營養(yǎng)循環(huán)、失調(diào)管理、土壤形成等等）
環(huán)境/社會數(shù)據(jù)和分析方法
在費耶特維爾食物安全措施（2012）初步評估中，生態(tài)工程師以費耶特維爾區(qū)域的熱量生產(chǎn)能力為特點，為發(fā)展當?shù)鼗臼澄锷a(chǎn)確定2個重要的規(guī)劃參數(shù)。
到2030年，工業(yè)國家的人均食物需求將是每天3500卡路里，30%需要動物產(chǎn)品，剩余的70%是植物產(chǎn)品。雖然各地的飲食文化不同，但人類食物需要的25%的卡路里來自脂肪，25%的卡路里來自蛋白質(zhì)，50%的卡路里來自碳水化合物。為了滿足其熱量的需求，費耶特維爾每年將需要1720億卡路里，需要對其多石的土壤結(jié)構(gòu)進行大量的修改。當?shù)卮蟛糠值耐寥廊鄙購妱诺臓I養(yǎng)成分來支持種植物的多樣性——主要的彈性基準。食品城市提議在市政規(guī)模上進行綜合性的營養(yǎng)循環(huán)，修復有機營養(yǎng)缺失或?qū)氲介_放的環(huán)形系統(tǒng)中（廢物治理、土壤腐蝕、地下水管理、食品出口等）。
費耶特維爾現(xiàn)有的土地區(qū)域是14164公頃（3.5萬英畝）?；诂F(xiàn)代化的飲食，為了支持牛肉生產(chǎn)需要另外的65636公頃（16.219英畝）或每人0.5公頃（1.25英畝）。但不是所有的食品生產(chǎn)能被現(xiàn)代化。如果牛肉從這個方程式中移除以及營養(yǎng)需求從其他來源獲得蛋白質(zhì)，那需要14224公頃（35150英畝）的食品聚區(qū)或每人0.5公頃（1.25英畝）。城市農(nóng)業(yè)的足跡需要支持這個情境，然后與該城市14164公頃（3.5萬英畝）的現(xiàn)有足跡相等。食品城市確保后面的情景出現(xiàn)。
設(shè)計的作用以及選擇的考慮：當?shù)厥称飞a(chǎn)的選擇
食品城市作為一個情景方案顯現(xiàn)出食品安全的問題，通過增強關(guān)于未來發(fā)展方向的社區(qū)決策程序的設(shè)計實踐顯現(xiàn)。食品城市不會需要每個人成為農(nóng)民。相反，其目的是回憶起現(xiàn)代城市撇棄的城市關(guān)系，再一次地適應(yīng)當?shù)厥称飞a(chǎn)的選擇。食品生產(chǎn)構(gòu)成當?shù)亟?jīng)濟和當?shù)厣鷳B(tài)，需要一個土地利用系統(tǒng)，調(diào)節(jié)城市和景觀系統(tǒng)。Five Urban Growing Guilds和農(nóng)業(yè)城市房地產(chǎn)產(chǎn)品為將農(nóng)業(yè)產(chǎn)量插入到所有規(guī)模的城市住宅類型中構(gòu)成一個可轉(zhuǎn)移的規(guī)劃詞匯。
公眾參與和項目實施
除了該城市的當?shù)厥称芬?guī)范特別小組外，該項目團隊與當?shù)厣L和食物分配非營利組織（一些是政府建立的解決食品安全問題）合作規(guī)范社區(qū)農(nóng)場和可食用公園周邊的示范項目。2013年，該設(shè)計團隊和非營利組織同時與該城市合作建立該城市土地使用框架下的城市農(nóng)業(yè)規(guī)范。食品城市是另一個工具，在全國范圍內(nèi)整理公司聯(lián)盟，通過當?shù)厥澄锷a(chǎn)連接食品生產(chǎn)和消費途徑之間的關(guān)系。這個伙伴關(guān)系也激發(fā)了在該國家旗艦大學開設(shè)以人類為基礎(chǔ)的食品課。
“它離我們很近，極具吸引力，每人都會得到和接觸到。所有的讀者也會得到。它會引發(fā)對話。不是完成它，而是開始進行。”——2015年獎項評委
高銀鋒/譯
原文鏈接：
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