廣州東山肉菜市場(chǎng)改造景觀設(shè)計(jì) | 奧默默工作室

奧默默工作室 2021-07-30

原創(chuàng)

項(xiàng)目名稱(chēng)：

廣州東山肉菜市場(chǎng)改造
項(xiàng)目地點(diǎn)：

廣州越秀區(qū)龜崗大馬路
項(xiàng)目規(guī)模：

400㎡
設(shè)計(jì)公司：

奧默默工作室
施工單位：

廣州市番禺大石建筑工程有限公司
委托方：

廣州盛高投資有限公司
建成時(shí)間：

2021年7月
圖片來(lái)源：

關(guān)江馳（廣州力馳視覺(jué)）

▼彩色，詩(shī)意的日常

▼東山肉菜市場(chǎng)項(xiàng)目

奧默默工作室近期被委任承擔(dān)廣州新河浦歷史文化街區(qū)地城市更新項(xiàng)目，并完成了東山肉菜市場(chǎng)的建筑室內(nèi)景觀一體化設(shè)計(jì)改造?；谝酝诔鞘形⒏骂I(lǐng)域豐富的項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)和學(xué)術(shù)思考，對(duì)文化底色挖掘，日常性塑造，厘清空間脈絡(luò)，打造激活點(diǎn)，地域元素提煉等微更新的設(shè)計(jì)策略再次在這一項(xiàng)目得到應(yīng)用。用專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)能力，在改善提升空間品質(zhì)同時(shí)，為新河浦歷史文化街區(qū)再塑文化。

傳統(tǒng)空間更新的意義不僅在于物質(zhì)性的場(chǎng)景，也是對(duì)于柴米油鹽醬醋茶的生活場(chǎng)景之重構(gòu)。一個(gè)重新煥發(fā)生機(jī)的歷史場(chǎng)所，融入使用需求和當(dāng)代生活方式，就是對(duì)于傳統(tǒng)菜場(chǎng)文化的再定義。

對(duì)于菜市場(chǎng)這一項(xiàng)目類(lèi)型，奧默默設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)并不陌生，之前完成愚園路菜市場(chǎng)改造。在城市高速發(fā)展的今天，菜市場(chǎng)成為了連接社區(qū)情感的重要場(chǎng)所，以“民以食為天”串聯(lián)起來(lái)的煙火氣，在菜市場(chǎng)得到了集中體現(xiàn)，同時(shí)，其解決了外來(lái)務(wù)工者工作需求的社會(huì)問(wèn)題，成為城市保持多元化活力的重要組成部分。與其他類(lèi)型城市微更新相比，菜市場(chǎng)更新改造更重要的是解決日常性問(wèn)題，讓周邊使用者能夠放松地社交，增加鄰里溝通機(jī)會(huì)，為人氣、煙火氣的聚集提供更輕松氛圍，從而激活社區(qū)文化，增加歸屬感，煥發(fā)活力。

場(chǎng) 所精神

“日常性”：一種廣州

試圖用日常的一天來(lái)比喻城市的興衰，那么，她的歷史似乎很短。可人類(lèi)的創(chuàng)造從每日的生活中而來(lái)，城市應(yīng)是有一種恒久的引領(lǐng)，日以繼夜。

▼區(qū)位圖

▼千年廣州黃埔古港口

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▼近代廣州的紅色文化和嶺南民俗

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東山也是最具有廣州精神的地方。所謂“廣州精神”，在自古就有的對(duì)外通商貿(mào)易文化和19世紀(jì)末的現(xiàn)代性進(jìn)程中，傳統(tǒng)的嶺南風(fēng)光，騎樓街等近代文化景觀透露的華僑開(kāi)發(fā)歷史，紅色文化旅游等全球化現(xiàn)象，以及居民聊天、買(mǎi)菜等市井生活場(chǎng)景，共同述說(shuō)著城市“日常性”的生活。

▼當(dāng)代廣州的市井生活

▼東山肉菜市場(chǎng)改造后主入口

▼東山肉菜市場(chǎng)廊道改造后

室外改造策略：騎樓

人間煙火，一片東山

項(xiàng)目所在地東山片區(qū)（今新河浦歷史文化街區(qū)）坐落于有兩千多年歷史的廣州城，明代得名， 20世紀(jì)二三十年代華僑在此投資建設(shè)，為原本寂靜區(qū)域帶來(lái)經(jīng)濟(jì)商業(yè)活動(dòng)，成為繁華之地，發(fā)展至今，留下諸多歷史遺跡，遍布政治、文化名人故居，是廣州的近代文化名片。

▼1923年?yáng)|山全景圖

時(shí)光流轉(zhuǎn)，繁華不息。臨近東山肉菜市場(chǎng)的龜崗大馬路這條近代的商業(yè)街道在20世紀(jì)中旬便商業(yè)貿(mào)易活動(dòng)頻繁，道路兩邊的傳統(tǒng)騎樓建筑成為重要空間特點(diǎn)，建筑風(fēng)貌特征明顯。菜市場(chǎng)的前身即以社區(qū)自發(fā)性的建造出現(xiàn)于兩棟居民樓之間，服務(wù)于居民，體現(xiàn)對(duì)于居民來(lái)說(shuō)不可或缺的日常生活氣息。

▼龜崗大馬路行為觀察

以三大會(huì)址歷史文化區(qū)構(gòu)成的紅色革命建筑文化、僑資開(kāi)發(fā)社區(qū)蘊(yùn)含的僑資文化，以及龜崗大馬路商業(yè)街為主的市井生活，共同構(gòu)成設(shè)計(jì)依據(jù)來(lái)源的三條線索。合理處理好三種文化的關(guān)系，在提升基本品質(zhì)的基礎(chǔ)上，做好文化再塑造成為此次設(shè)計(jì)重點(diǎn)。

▼繁華的商業(yè)氛圍

▼擁擠的公共空間

東山肉菜市場(chǎng)嘈雜的、凌亂的空間與原有基地上存在的紅色文化、僑資文化以及現(xiàn)代高品質(zhì)生活空間的訴求相差甚遠(yuǎn)。周邊使用者并不愿意在此過(guò)多停留，在里面購(gòu)物的過(guò)程也并不能帶來(lái)良好購(gòu)物體驗(yàn)。局促的、缺乏標(biāo)識(shí)性的入口空間，菜場(chǎng)內(nèi)部混雜的交通流線，通廊空間顯得較為局促，給人昏暗、潮濕，雜亂缺乏統(tǒng)一設(shè)計(jì)協(xié)調(diào)的店招，以及各類(lèi)隨意架設(shè)的電線管道，使空間品質(zhì)亟需提升。

此外，業(yè)主也要求在不停業(yè)的情形下完成快速改造更新，施工時(shí)間只能放在晚上，所以預(yù)制化，快速安裝的建造方式被首先采用。

▼現(xiàn)狀問(wèn)題

設(shè) 計(jì) 策略：打造活力公共空間

廣州常見(jiàn)的騎樓底層沿街面后退且留出公共人行空間，提供了一種可停留駐足、聊天的灰空間，是非常典型的嶺南空間形態(tài)，適合當(dāng)?shù)匮谉岬臍夂驐l件。設(shè)計(jì)在沿街立面加建了一組傳統(tǒng)騎樓空間，提升建筑立面形象同時(shí)，增加避陰、停留的交往空間?！膀T樓”空間采用拱廊形態(tài)，起到豐富空間作用。

▼騎樓界面設(shè)計(jì)分析

▼騎樓界面軸測(cè)圖

在主入口處增加醒目雨棚，造型進(jìn)行推敲，采用廣州傳統(tǒng)緩頂寬檐建筑形態(tài)，提升整體標(biāo)志性，膜結(jié)構(gòu)選材輕盈，呼應(yīng)廣州氣候特點(diǎn)。入口進(jìn)行空間梳理，清理了違章搭建，擴(kuò)大空間，形成一個(gè)放大的空間節(jié)點(diǎn)，在其中植入公共藝術(shù)裝置，滿足通行要求的同時(shí)，增加休憩空間，同時(shí)預(yù)留出社區(qū)藝術(shù)共創(chuàng)空間，為未來(lái)引進(jìn)更多商業(yè)創(chuàng)造條件。

▼基地沿街改造前后

菜市場(chǎng)正立面.gif

▼基地沿街改造后

同時(shí)，也設(shè)置為復(fù)合性功能空間，也可舉辦一些與商業(yè)有關(guān)的藝術(shù)活動(dòng)，吸引更多年輕人加入，為豐富周邊社區(qū)功能提供空間上可能性。入口處采用彩色水磨石摻雜彩釉玻璃材料，呼應(yīng)了廣式彩色玻璃窗的傳統(tǒng)文化元素。

▼騎樓

室內(nèi) 改造策略：冷巷

冷暖人情，一方菜市

菜市場(chǎng)從來(lái)不應(yīng)該是臟亂差的代名詞。

就本義來(lái)說(shuō)，菜市場(chǎng)的場(chǎng)就是集，市場(chǎng)就是集市，菜市場(chǎng)也即集中農(nóng)副產(chǎn)品買(mǎi)賣(mài)的場(chǎng)所，早在原始社會(huì)就有交換農(nóng)產(chǎn)品的活動(dòng)?！吨芏Y ? 考工記》曰，“國(guó)中九經(jīng)九緯，經(jīng)涂九軌，左祖右社，面朝后市，市朝一夫。” 而在我國(guó)過(guò)去的住區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)中，菜市場(chǎng)的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)并未被充分考慮，后由于居民需求，大多為自發(fā)建造，以未經(jīng)系統(tǒng)規(guī)劃和設(shè)計(jì)的面貌依附于社區(qū)周邊。直到計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期中一大舉措，上世紀(jì)80年代我國(guó)才明確提出將菜市場(chǎng)納入城市建設(shè)總體規(guī)劃。

▼清末廣州街頭市場(chǎng)

▼最初的廣州東山肉菜市場(chǎng)

相比于超市，菜場(chǎng)不僅擁有更低廉的價(jià)格、新鮮多樣的本地食材，體現(xiàn)不同地域的飲食文化。同時(shí)菜場(chǎng)也是社區(qū)重要社交場(chǎng)所，周邊的常住居民與零售菜販往往熟悉，相熟的社區(qū)居民也會(huì)在菜場(chǎng)駐足和交談，具有濃濃煙火氣和人情味。此外，菜市場(chǎng)的從業(yè)人員多半是低端收入的外來(lái)務(wù)工人員，在城市化進(jìn)程中為這部分人口保留低端需求空間，對(duì)于城市功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)以及防止“紳士化”現(xiàn)象也提供積極作用。

▼東山肉菜市場(chǎng)老照片

▼東山肉菜市場(chǎng)內(nèi)部改造前

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)重新梳理原有市場(chǎng)通道，碉樓冷巷是廣州園林典型空間形態(tài)，在對(duì)傳統(tǒng)冷巷空間進(jìn)行研究，對(duì)通道頂部采光進(jìn)行調(diào)整，優(yōu)化原先雜亂的內(nèi)部空間，梳理招牌設(shè)計(jì)后營(yíng)造更舒適內(nèi)部空間。

▼冷巷界面設(shè)計(jì)分析

▼冷巷改造內(nèi)部軸測(cè)圖

▼冷巷

▼攤位單元模塊

▼攤位平立面

▼斜撐結(jié)構(gòu)圖

▼攤位剖面圖

建構(gòu) 與色彩

彩色，詩(shī)意的日常

此次更新中，我們采用對(duì)比的設(shè)計(jì)策略來(lái)向原有厚重的文化致敬，用神似替代形似，并未使用具象的傳統(tǒng)建筑元素，視覺(jué)上的輕松愉快的處理方式為使用者提供耳目一新的感覺(jué)。沿著整個(gè)片區(qū)的交通流線，賦予其一條五彩的、流動(dòng)的、靈動(dòng)的“彩色走廊”。在重要空間節(jié)點(diǎn)，包括建筑入口、院落出入口、廊道使用了覆蓋全部路線的彩色蔭蔽系統(tǒng)。大膽使用膜結(jié)構(gòu)、魚(yú)鱗網(wǎng)等現(xiàn)代材料，這些看起來(lái)更為時(shí)尚、簡(jiǎn)約、充滿視覺(jué)沖擊力的幾何圖形，漂浮在傳統(tǒng)的空間里，讓詩(shī)意成為真實(shí)。

▼彩色結(jié)構(gòu)示意

▼總體模型

設(shè)計(jì)整體策略上借用萬(wàn)花筒的概念，意圖通過(guò)空間打散的要素來(lái)構(gòu)建全新的空間體驗(yàn)，用輕質(zhì)介入方式，營(yíng)造出一個(gè)斑斕的新體驗(yàn)空間。色彩光影的效果也在設(shè)計(jì)中得以體現(xiàn)，將廣式傳統(tǒng)文化元素進(jìn)行解構(gòu)重組，將紅磚、彩色玻璃窗等形態(tài)進(jìn)行打散抽象，形成裝飾性圖案，將這些抽象后的圖案應(yīng)用在建筑屋頂、立面、建筑入口和廊道空間的設(shè)計(jì)中。同時(shí)也為未來(lái)還預(yù)留再創(chuàng)作的可能，讓使用者也能參與建筑立面的藝術(shù)共創(chuàng)，將紅色文化，歷史印記，時(shí)尚活力，日常生活等不同元素如萬(wàn)花筒鏡像效果一般呈現(xiàn)在龜崗大馬路上。

日常生活本身也如同萬(wàn)花筒一般，美麗、鮮活、不確定、變幻無(wú)窮。萬(wàn)花筒的建筑意向來(lái)喚醒當(dāng)?shù)匚幕偕?，試圖突破原有空間模式，為日常使用者營(yíng)造不同視覺(jué)體驗(yàn)，喚醒其記憶深處對(duì)傳統(tǒng)建筑空間的記憶，塑造日常的儀式性。

膜結(jié) 構(gòu)：蔬果的顏色

我們?cè)隍T樓廊下天花的彩色膜結(jié)構(gòu)裝置設(shè)計(jì)中采用了菜場(chǎng)常見(jiàn)蔬菜水果的顏色，讓使用者在熟悉的空間環(huán)境里，察覺(jué)到勃勃生機(jī)，這層蔭蔽系統(tǒng)很輕質(zhì)，拉索結(jié)構(gòu)使其顯得更為輕盈，符合菜市場(chǎng)空間意向?？刹鹦兜脑O(shè)計(jì)靈活可變，陶管的設(shè)計(jì)利于場(chǎng)地排水，為了呼應(yīng)傳統(tǒng)菜場(chǎng)的市井氣息，也更多是象征未來(lái)。

▼膜結(jié)構(gòu)：蔬果的顏色

▼模型

▼膜結(jié)構(gòu)建成效果

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彩色陶管作為膜結(jié)構(gòu)的定制化排水系統(tǒng)，結(jié)合可拆卸的膜結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，呈現(xiàn)生態(tài)可持續(xù)的建筑細(xì)節(jié)。

▼定制化排水

▼細(xì)部節(jié)點(diǎn)

▼騎樓內(nèi)立面圖

▼騎樓外立面圖

魚(yú) 鱗網(wǎng)：補(bǔ) 色的韻律

室內(nèi)市場(chǎng)廊道天花亦采用了蔬果的顏色，結(jié)合了補(bǔ)色的運(yùn)用；與魚(yú)鱗網(wǎng)的結(jié)合拼貼，呈現(xiàn)一種時(shí)尚的韻律。

▼魚(yú)鱗網(wǎng)：補(bǔ)色的韻律

▼模型

▼魚(yú)鱗網(wǎng)建成效果

項(xiàng)目引入特色飲食、藝術(shù)創(chuàng)意等靈活可變業(yè)態(tài)，采用拉絲不銹鋼等當(dāng)代材料和傳統(tǒng)的紅磚拱廊、木制招牌相結(jié)合。

▼當(dāng)?shù)仫嬍?/p>

▼外部拱廊店面節(jié)點(diǎn)

▼外部拱廊鋼架結(jié)構(gòu)立面圖

拉索膜：萬(wàn) 花筒光影

在龜崗菜場(chǎng)入口處，拉索藝術(shù)裝置的引入整合了原有較為混亂的建筑界面店招和上空視覺(jué)效果較為雜亂的居民區(qū)，形成了統(tǒng)一的的視線連接。設(shè)計(jì)將原有室外特色飲食店面和拱廊、傳統(tǒng)紅磚元素結(jié)合，消解了街道的繁雜感。

▼模型

▼拉索結(jié)構(gòu)建成效果

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在彩色膜結(jié)構(gòu)拉索之下，陽(yáng)光投射于地面，呈現(xiàn)五彩斑斕的光影，這是日常的詩(shī)。

▼陽(yáng)光投射于地面

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樹(shù) 池入口：紅色記憶

樹(shù)池?zé)o障礙入口結(jié)合花磚地面，圖案具有傳統(tǒng)廣式風(fēng)格，圍合場(chǎng)地的古樹(shù)打造舒適的氛圍?？紤]到當(dāng)?shù)乩淆g化的現(xiàn)狀，我們?cè)诮ㄖ募?xì)部采用了無(wú)障礙設(shè)計(jì)和地面照明泛光燈光，便于社區(qū)居民行走和停留。與拉索膜結(jié)構(gòu)一致，紅色文化的色彩和空間比例元素也是對(duì)基地不遠(yuǎn)處三大會(huì)址的一處致敬。

▼紅色文化色彩元素

▼模型

▼結(jié)合花壇樹(shù)池的無(wú)障礙入口建成效果

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▼節(jié)點(diǎn)細(xì)部建成效果

▼從入口看向遠(yuǎn)處

▼無(wú)障礙設(shè)計(jì)節(jié)點(diǎn)細(xì)部

▼花壇樹(shù)池平面圖

▼無(wú)障礙入口正立面圖

▼無(wú)障礙入口剖面B

施工過(guò) 程

更新，迎難而上

項(xiàng)目伊始，菜市場(chǎng)租戶(hù)及周邊社區(qū)居民對(duì)設(shè)計(jì)工作開(kāi)展采取觀望的態(tài)度，伴隨調(diào)研工作開(kāi)展，通過(guò)多次上門(mén)走訪、工作坊等工作開(kāi)展，使用者逐漸與設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)熟絡(luò)起來(lái)，吐露自身訴求，變得更為主動(dòng)和積極。在進(jìn)入到施工階段時(shí)，他們更樂(lè)意參與監(jiān)工，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題也愿意找設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)溝通，因?yàn)樗麄冎缹?zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)師可以幫他們獲得最優(yōu)解。很多原來(lái)在圖紙上沒(méi)有考慮周全的細(xì)節(jié)問(wèn)題，也在相互磨合中變得更為完善，從調(diào)研、設(shè)計(jì)、到施工過(guò)程中，這些在地使用者不知不覺(jué)中參與到設(shè)計(jì)中來(lái)，也幫助他們重新發(fā)現(xiàn)早已熟悉環(huán)境中蘊(yùn)藏豐富歷史信息，再次找回文化上歸屬感，也參與到日后更長(zhǎng)期的共建共治過(guò)程中。

由于時(shí)間久遠(yuǎn)和資料缺失，城市微更新項(xiàng)目改造項(xiàng)目過(guò)程中出現(xiàn)多次反復(fù)修改非常常見(jiàn)，在這一項(xiàng)目中也不例外。在整個(gè)施工中也進(jìn)行了多次設(shè)計(jì)調(diào)整和修正。例如，主入口拱廊的高度根據(jù)店面招牌的高度進(jìn)行了調(diào)整，以便更好適應(yīng)使用方的需求。

▼最初主入口立面材料施工后

▼立面材料更換對(duì)比

▼立面材料施工現(xiàn)場(chǎng)

由于材料扭曲不挺，主立面材料由一開(kāi)始的鏡面不銹鋼改為磨砂不銹鋼，最后改為陽(yáng)光板，也更具有通透和干凈的效果。由于預(yù)留制作時(shí)間不足，最終的立面材料陽(yáng)光板由釘子拼接而成，建造工人就勢(shì)將釘子排布形成韻律感，達(dá)到美觀效果。

▼施工現(xiàn)場(chǎng)釘子排布

▼釘子排布施工圖

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▼最終立面材料施工后

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室內(nèi)市場(chǎng)廊道天花屋頂結(jié)構(gòu)在設(shè)計(jì)施工過(guò)程中經(jīng)歷了三次修改。由一開(kāi)始的拱頂改為平頂，最后呈現(xiàn)為優(yōu)化之后的拱頂。在施工過(guò)程中，方案中天花原本采用的拱廊膜結(jié)構(gòu)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)梁柱情況改為了魚(yú)鱗網(wǎng)，表面彩色噴繪，更好地適應(yīng)場(chǎng)地條件。

▼原有梁柱結(jié)構(gòu)

▼最初方案

▼最終方案施工后

拉索膜在施工的過(guò)程中由于現(xiàn)狀建筑年代久遠(yuǎn)，結(jié)構(gòu)管線無(wú)法判斷，導(dǎo)致最終結(jié)構(gòu)固定點(diǎn)選取了一處唯一解，設(shè)計(jì)范圍不得不縮小，原有的兩層拉索也減少為一層。

▼設(shè)計(jì)過(guò)程中拉索膜的形式變化

▼最初方案

▼最終方案施工后

▼鳥(niǎo)瞰

城市更新也是一種廣州精神

城市更新的目標(biāo)不僅是令更多的居民和務(wù)工人員能更好地使用這個(gè)傳統(tǒng)的公共場(chǎng)所，也在滿足當(dāng)代生活的需求的同時(shí)提升其文化性。更新后的菜市場(chǎng)吸引更多游客和外來(lái)藝術(shù)家了解到廣州東山的地域文化，使用人群的多樣化使得整個(gè)社區(qū)的活力提升，實(shí)現(xiàn)從一個(gè)臟亂的傳統(tǒng)菜場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)閭鞑サ赜蛭幕漠?dāng)代活力公共空間。

在后現(xiàn)代旅游社會(huì)的話語(yǔ)范式下，居民、務(wù)工人員、往來(lái)的游客、外來(lái)藝術(shù)家等借助親身體驗(yàn)以及社交媒體對(duì)于東山的傳統(tǒng)氣息、文化特質(zhì)和當(dāng)代生活方式進(jìn)行感知。東山肉菜市場(chǎng)的更新就是一次對(duì)于“日常性”景觀敘事的當(dāng)代建構(gòu)。

▼爆炸軸測(cè)圖