深圳華僑城綜合市場設(shè)計 | 奧雅設(shè)計

菜市場是一座城市跳動的脈搏。正如汪曾祺先生所說：“看看生雞活鴨，新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣?！辈藞?，就是生活場。

如同一陣風(fēng)，菜場的改造潮流逐漸興起，吹動著傳統(tǒng)的煙火氣息。眾多菜場搖身一變，頓時紅遍全網(wǎng)，成為“別人家的菜市場”，但本地居民卻眾說紛紜。 帶著最為樸素的信念和共識，奧雅的設(shè)計師在華僑城綜合市場開啟了一次“接地氣”的設(shè)計之旅：“項目的挑戰(zhàn)不僅是單純地做好創(chuàng)意，而是在有限的造價內(nèi)進行因地制宜的改造，既提升商戶和顧客的體驗感，又保留傳統(tǒng)的煙火氣息?！?nbsp;

與深圳其他的農(nóng)貿(mào)市場相比，華僑城綜合市場的周圍是品質(zhì)化的住宅區(qū)和旅游景區(qū)，身份也變得有些不同。作為片區(qū)內(nèi)重要的基礎(chǔ)配套措施，綜合市場于1993投入使用，并承擔(dān)著華僑城及周圍近兩萬居民日常食用品的供應(yīng)。隨著居民生活水平的提升，菜場終究未能跟上城市發(fā)展的腳步，往日的溫情逐漸成為了消失的記憶。

2019年3月，奧雅的設(shè)計師參與業(yè)主單位的設(shè)計采購施工總承包工程（EPC）公開招標(biāo)，經(jīng)評標(biāo)委員會評議及招標(biāo)人定標(biāo)，最終從數(shù)家公司中脫穎而出，獲得項目中標(biāo)權(quán)。在解決市場實際問題的基礎(chǔ)上，改造方案更是融入了一個“小目標(biāo)”：打造服務(wù)社區(qū)的特色產(chǎn)品，成為深圳城市更新的新亮點。

如今，這個老市場充滿了新的活力：瓜果蔬菜碼得整整齊齊，沾著露水和泥巴，就像初夏的早晨新鮮又舒服。美好現(xiàn)實的背后，是業(yè)主單位和設(shè)計師的共同努力。

客戶需求為導(dǎo)向，直面限價的挑戰(zhàn)

隱藏于高樓間的菜市場，是城市最深層的肌理。理想的改造模式如同“針灸”，看似尋常，卻又需要精準(zhǔn)的判斷。

^{▲改造前的綜合市場}

在前期調(diào)研中，設(shè)計師歸納出市場現(xiàn)狀面臨的缺失的品牌形象、落伍的功能定位、弱化的消費場景、陳舊的設(shè)施環(huán)境等四大困境。在有限的造價之內(nèi)，如何進行因地制宜的轉(zhuǎn)型升級，促進市場的客流量，進而提升商戶的收入，成為了業(yè)主單位最迫切的需求。

缺失的品牌視覺

市場內(nèi)缺少與場地符合的視覺導(dǎo)視系統(tǒng)，店鋪的門頭過于樸素，與年輕主流群體高效品質(zhì)的需求相悖。

保守的功能定位

現(xiàn)狀的業(yè)態(tài)分布缺少清晰的規(guī)劃，不能匹配居民多樣的消費需求，社區(qū)營造的存在感薄弱。

弱化的消費場景

攤位的臺面老舊，商品擺放雜亂，部分區(qū)域光線不足，導(dǎo)致體驗感缺失，產(chǎn)品附加值降低，進一步影響營商整體活力。

陳舊的設(shè)施環(huán)境

市場內(nèi)部分地面濕滑，流線混亂。內(nèi)部扶手老舊，影響市民日常消費，制約市政管理服務(wù)提升。

面對多方的訴求，團隊結(jié)合建筑、景觀、室內(nèi)、策劃、平面設(shè)計、公共藝術(shù)設(shè)計等多專業(yè)，提出適合場地的方案，打造多元化的功能空間。 

因地制宜的策略，改造更具性價比

從市場本身的需求來看，改造設(shè)計是一次對內(nèi)部業(yè)態(tài)的合理規(guī)劃與重新布局，需要將環(huán)境與人類心理習(xí)慣的差異性結(jié)合考慮，使市場環(huán)境及流線符合人的行為規(guī)律。針對現(xiàn)狀的四大困境，團隊經(jīng)過激烈的頭腦風(fēng)暴，相應(yīng)地提出了解決方案“BCCF模式”的解決方案，進而將總體設(shè)計分為功能、場景、設(shè)施及品牌四個主要部分。

^{▲入口場景改造}

新功能，指引新方向

通過踏勘現(xiàn)場，設(shè)計師對原有攤位進行考察和梳理，將市場中心的主要攤位劃分為食品、鮮肉、水產(chǎn)及蔬菜等四大片區(qū)，并將周圍的店鋪劃分為雜貨、熟食、水果等區(qū)域，以便業(yè)主單位進行規(guī)范管理。 

^{▲改造后的引導(dǎo)標(biāo)識}

為了更加鮮明地體現(xiàn)不同的功能分區(qū)，設(shè)計利用紅、黃、藍、綠等四種色彩，對應(yīng)不同的食物分區(qū)，這種方案既解決了成本，也增加了辨識度。在此基礎(chǔ)之上，為菜市場的人群定制了清晰可辨的鋪裝導(dǎo)視系統(tǒng)，快速引導(dǎo)顧客和游客，促進不同區(qū)域之間的交流聯(lián)系。

新店鋪，延續(xù)舊溫情

針對市場內(nèi)老舊的攤位，按照副食、鮮肉、水產(chǎn)、蔬菜等不同區(qū)域的需求，因地制宜地改善攤位環(huán)境。根據(jù)臨近區(qū)域的主題色彩，設(shè)置不同風(fēng)格的店鋪招牌。招牌名稱直接采用店主的名字，設(shè)計呼應(yīng)食材的特點，形成美觀、親切的市場氛圍。

^{▲改造后的店鋪招牌}

多元化的功能帶來更豐富多彩的場景營造，設(shè)計在不同入口處增設(shè)華僑城綜合市場的品牌標(biāo)識，營造消費場景，讓商戶運營更具競爭力。

//副食品區(qū)

此區(qū)域位于市場入口處，改造前的攤位設(shè)施老舊，缺少吸引力。設(shè)計采用亮黃作為主題色彩，更吸引年輕人。與此同時，針對每個攤位進行相應(yīng)的改造。

^{▲副食攤位單體改造分析}

^{▲改造前后對比} 

改造策略：頂部設(shè)置亮色分區(qū)、增設(shè)吊頂軌道；攤位定制擺貨架和玻璃擺貨柜、繞中島一圈設(shè)置人性化的扶手

//鮮肉區(qū)

鮮肉區(qū)設(shè)施老舊，部分砧板晃動，影響商戶的使用體驗。設(shè)計采用紅色作為分區(qū)主題色，并通過創(chuàng)意墻繪增加品牌屬性。市場內(nèi)的光線主要依靠自然采光和燈光補給，光源不均衡，環(huán)境較為昏暗。根據(jù)不同分區(qū)內(nèi)攤位的需求，設(shè)置相應(yīng)的攤位燈、日光燈，提供光感均衡明亮的買菜體驗。

^{▲鮮肉攤位單體改造分析}    

^{▲改造前后對比}

改造策略：運用紅色劃分區(qū)域，提升攤位配置，設(shè)置創(chuàng)意墻繪，增加市場的品牌吸引力

//水產(chǎn)區(qū)

水產(chǎn)區(qū)位于市場的天井區(qū)域，攤位大多使用泡沫箱作為魚缸，商品擺放較為雜亂，容易導(dǎo)致地面濕滑。設(shè)計采用藍色作為主題色，著重改造臺面和排水問題，并增設(shè)帆布頂棚。

^{▲水產(chǎn)攤位單體改造分析}

^{▲改造前后對比}

改造策略：翻新水產(chǎn)區(qū)臺面，并量身定制魚缸，使用專業(yè)4000K生鮮燈照射，營造嶄新的市場氛圍

//蔬菜區(qū)

該區(qū)域位于西側(cè)天井區(qū)域，改造前的攤位缺少店鋪招牌，缺乏可識別性，而且塑料籃、泡沫籃擺放雜亂。設(shè)計改造綠色作為主題色，并統(tǒng)一改造店招和臺面。

^{▲蔬菜攤位單體改造分析}

^{▲改造前后對比}

改造策略：西部蔬菜區(qū)處于露天位置，故增加遮陽防水棚，中間增加隱藏式燈帶；采購標(biāo)準(zhǔn)化菜籃，菜品擺放有序

新設(shè)施，保障各需求

針對市場攤位的臺面，設(shè)計采用“微影響”的策略，保留臺面現(xiàn)狀的同時，增設(shè)扶手等必要的設(shè)施。與此同時，利用不同攤位區(qū)域之間的空間，設(shè)置休憩場所，打造兒童友好、老年友好的公共空間。

^{▲改造后的設(shè)施}

//排水設(shè)施

攤位的排水設(shè)計以地面積水能快速排干為標(biāo)準(zhǔn)，在緊貼外瓷磚面內(nèi)部，設(shè)計帶有斜坡面的排水管作為“沉井式”暗渠，防止下水道中的異味向市場上傳，同時保障攤位地面排水有效而快速。 

//環(huán)境整治

針對市場每天都會產(chǎn)生出大量的生鮮垃圾，普通做法是和其他垃圾一起運走、統(tǒng)一處理，設(shè)計師經(jīng)過調(diào)研預(yù)判，重新規(guī)劃垃圾站房，并進行外觀整改，為市場內(nèi)部的有序管理和運營奠定基礎(chǔ)，進而提升吸引力。

^{▲改造前后對比}

改造策略：垃圾房使用春草和秋草兩色草皮進行外部整改

//休憩空間

現(xiàn)狀缺少合適的休憩空間，設(shè)計利用市場內(nèi)不同區(qū)域的閑置空間，增設(shè)座椅，便于顧客休息。

^{▲改造前后對比} 

改造策略：墻繪趣味故事“豬的一生”，下方配置長條彩虹椅，供客人休息

//細節(jié)設(shè)計

人性化處理收邊細節(jié)。每個鋪位增加垃圾桶，并使用鋁扣板裝飾，所有樓梯再次加強防滑功能。

^{▲ 改造前后對比}

改造策略：所有樓梯再次加強防滑功能，加固扶手

新品牌，吸引新青年

海報設(shè)計從食物中提取的紅、藍、綠、黃四色作為海報主色調(diào)，通過考究的配色與主題文字，強調(diào)市場的態(tài)度與理念，從而引起消費者共鳴。

菜場，就是生活場

經(jīng)過完整的改造，華僑城附近的居民有了新的打卡地點，“華僑城綜合市場見”。于是，這個位于“世界之窗”附近的菜市場，逐漸成為年輕人日常購物的去處。市場入口處，亮黃色的主題顏色呼應(yīng)著華僑城片區(qū)的文化氣質(zhì)，攤主們在白話和普通話之間自由切換，迎接著來自城市各方的食客。

漫步在華僑城綜合市場內(nèi)，攤主與顧客之間的招呼聲、活蹦亂跳的魚蝦濺起的水花，這些場景“有聲有色”，更多的年輕人體會到升騰的生活氣息?？吹竭@樣的場景，各位攤主也有一分感慨：這并不是華僑城綜合市場進行的第一次改造，卻是最接地氣的一次轉(zhuǎn)變。

“現(xiàn)在這里變得漂亮了，價格還是沒有變，店主每次都會送一株小蔥，非常親切?！?/em>

“水產(chǎn)是藍色的，鮮肉是紅色的，副食品是亮黃色的，我們的蔬菜是綠色的?！睌傊鳁顜煾狄谎劭闯隽诉@些色彩的奧秘，他所在的蔬菜區(qū)吸引著越來越多的年輕人，在整潔的環(huán)境中，生活也變得更加悠閑。

二十多年前，華僑城綜合市場周圍還有大片的工地，小楊時常和小伙伴們在附近玩耍。如今，他子承父業(yè)，這個三平米的攤位，成為他一輩子打交道最多的空間。與過往不同的是，他接上流行的互聯(lián)網(wǎng)買菜平臺，并在這個嶄新的檔口，看人來人往，見證城市日新月異，暢想著新的未來?！艾F(xiàn)在小朋友們在整潔的市場里玩耍，比我們當(dāng)年幸福多了。”他不禁感慨。 

“創(chuàng)造更美好的人居環(huán)境”，這也正是奧雅的使命。

設(shè)計師說

菜市場的改造，是讓人興奮的城市更新項目。但“網(wǎng)紅”菜市場的更新結(jié)果，往往帶來嚴(yán)重的士紳化（Gentrification）后果，造成原有業(yè)態(tài)的普遍流失，以及物價上漲。這種城市更新的潮流于2015年后在國內(nèi)開始逐漸顯現(xiàn)，特別是在上海以一大批以工業(yè)園區(qū)為代表的產(chǎn)業(yè)園區(qū)更新項目中。 

深圳作為新興城市，對相關(guān)動向的反饋尚未顯現(xiàn)。華僑城綜合市場項目的早期，奧雅設(shè)計的團隊接到的客戶需求，其實僅僅是對綜合市場的翻新改造。奧雅設(shè)計的提升思路，以及EPC工程中心的管理模式，讓合作各方都發(fā)現(xiàn)了亮點。

^{▲改造過程中，市場外的臨時攤位}

在項目推進的過程中，面對有限的預(yù)算和周邊居民的剛性需求，設(shè)計師對市井生活與城市更新有了更加全面具體的思考；在密切接觸周邊居民、攤主的公眾參與調(diào)研過程中，設(shè)計師們也對這一座城市的市民福祉、管理發(fā)展的不斷追求有了更深的認(rèn)識。 

華僑城綜合市場項目的設(shè)計不盡完美，它需要兼顧性價比和功能實現(xiàn)，既改善環(huán)境、完善功能以及配套，又保證菜價的穩(wěn)定。與此同時，與城市更新相伴而生的士紳化進程并沒有在這里發(fā)生。設(shè)計師與業(yè)主單位一起，以限價設(shè)計的空間成果，為后續(xù)的長期運營奠定基礎(chǔ)，探索城市公共空間的更新路徑。

_{項目名稱：深圳華僑城綜合市場升級改造工程設(shè)計采購施工總承包工程（EPC）}

_{項目地點：深圳市南山區(qū)華僑城}

_{項目類型：城市更新改造}

_{占地面積：2500平方米}

_{客戶名稱：深圳市華僑城物業(yè)服務(wù)有限公司}

_{設(shè)計團隊：奧雅設(shè)計 杭州公司項目一組 深圳公司公共設(shè)計組 EPC工程中心}

_{設(shè)計時間：2019年3月}

_{竣工時間：2019年12月}

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